奶酪也可以3D打印，而且口感比传统奶酪更细腻

来自爱尔兰的一支研究团队使用3D打印技术，成功制作出了富有弹性和黏性的奶酪。

用3D打印出各种美食，听起来好像有点不可思议，但其实美国宇航局几年前研发出3D食物打印机。不过，有些食物打印的难度是非常大的，比如奶酪这样的食物。最近来自爱尔兰的一支研究团队使用3D打印技术，就成功制作出了富有弹性和黏性的奶酪。

据了解，团队成员来自爱尔兰科克学院的食品与营养科学系，他们经过一系列的研究实验，来测试3D打印版奶酪的弹性以及可溶性，最终成功打印出融化后比传统制作奶酪更加软糯弹性的“人工奶酪。”

具体制作过程中，首先要将3D打印材料融化成液体，让其通过一条细管流出，流出后再经过下一步操作使其固化成一定形状和结构。所以团队成员让奶酪在75度的高温下融化，再把融化后的液体装进改良版的3D打印机中，在加热的时候液体会受到强压，从细管中再次挤出的时候，会二次受压。而正是这些压力，可以改变奶酪的微观结构，从而改变它的一些特性。

而且由于奶酪的蛋白质网络发生变化，所以3D打印奶酪比未加工的传统奶酪柔软度高45%到49%。团队成员之一的Alan Kelly是科克学院的教授，他表示团队正着手试验其他乳制品，寻找更多适合3D打印的材料。

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